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胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；小枝灰綠色無毛；小葉呈橢圓狀卵形至長橢圓形；果序短；果實(shí)近于球狀，無毛；果核稍具皺曲，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內(nèi)里無空隙；內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙。花期5月，果期10月。

胡桃原產(chǎn)于阿富汗、伊朗、伊拉克、巴基斯坦、土耳其以及西喜馬拉雅地區(qū)；后被引種至東亞、南亞、中亞、北非、西歐、北歐等地。胡桃喜涼爽干燥氣候，耐干旱，耐寒冷，怕濕熱、澇、鹽堿。以陽光充足、土層深厚、疏松肥沃、排水良好的中性砂質(zhì)壤土栽培為宜，過于黏重或瘠薄的土壤均不利于胡桃生長。

胡桃的葉、花、嫩枝、根或根皮、樹皮、果皮、果核內(nèi)的木質(zhì)隔膜、種仁等均可供藥用。胡桃仁中富含優(yōu)質(zhì)的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、微量元素等，與榛子、扁桃、腰果并稱為世界四大干果。食用胡桃仁有健腦益智、降血脂、抗氧化、預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)體重等功效。以胡桃為原料可以加工成胡桃油、核葉茶、胡桃蛋白飲料、胡桃代餐粉、胡桃保健酒、胡桃分心木保健茶等。胡桃青皮在植物化肥、農(nóng)藥、重金屬吸附等方面有良好的效果，胡桃殼可用于生物活性炭的制備，胡桃木是制作高級家具、工藝品、軍工用材及樂器等的優(yōu)良材料。胡桃樹的根系發(fā)達(dá)，能夠固土防洪，防止侵蝕沖刷，保持水土。此外胡桃是第三紀(jì)孑遺植物，對研究古代植物區(qū)系的變遷和古地理及第三紀(jì)、第四紀(jì)氣候的變化有著重要的科學(xué)價(jià)值。