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小茴香的成分及利用價(jià)值

小茴香是人們熟悉的栽培植物，在日常生活中經(jīng)常用到。今天我就談?wù)勊某煞趾屠脙r(jià)值。

一，小茴香的概況

小茴香是一個(gè)中藥名和習(xí)慣叫法，它的正式植物名叫茴香，這個(gè)名稱來源于《本草綱目》；學(xué)名為Foeniculum vulgate Mill.，是在1768年正式命名發(fā)表的；別名在《唐本草》中記載為蘹香；別名還有懷香、西小茴、茴香菜、川谷香、北茴香、松梢菜等；在植物分類學(xué)中屬于傘形科芹亞科茴香屬多年生草本植物。它原產(chǎn)地中海地區(qū)，據(jù)資料小茴香傳入我國已有1000多年歷史，現(xiàn)在我國南北各地都有栽培。

形態(tài)特點(diǎn)是：植物體有強(qiáng)烈的香氣，植株高在2米以下，莖直立，光滑，有白粉，多分枝；莖下部葉有長葉柄，中部和上部葉柄有葉鞘，葉輪廓為寬三角形，4-5回羽狀全裂，末回裂片絲狀；

復(fù)傘形花序，傘幅10-50，小傘形花序有花5-40朵，花金黃色，6-8月開花；

果實(shí)長圓形，分果棱尖銳，有5棱，每棱槽有油管1條，合生面2條，8-10月果實(shí)成熟。

小茴香是直根系喜鉀植物，根系發(fā)達(dá)，入土深；喜冷涼氣候，耐寒也耐熱，適應(yīng)性強(qiáng)，具有耐瘠薄、耐鹽堿、抗干旱、病害少等特點(diǎn)，適于沙壤土生長，忌在粘土和過濕地方種植。

二，小茴香的成分

（一）小茴香的營養(yǎng)成分

根據(jù)有關(guān)測定，小茴香的營養(yǎng)成分主要包括：甾醇及糖苷（它的果實(shí)、莖、葉、根中含有豆甾醇、甾醇、菜油甾醇、亞油酸蔗糖苷、鐮葉芹二醇、茴香苷、蓮苷等）、脂肪酸（十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、棕櫚酸等）、氨基酸、無機(jī)元素（鉀、鈉、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、錳等）、三萜、內(nèi)脂化合物、鞣質(zhì)、黃酮、強(qiáng)心苷、生物堿、皂苷、蒽酮、多種維生素等。

（二）小茴香的揮發(fā)性成分

小茴香的揮發(fā)性成分復(fù)雜，主要包括萜烯、醚、酮類和少量酚類，占揮發(fā)性成分的96%左右，此外，還含有松油烯、檸檬烯、莰烯、茴香醚、1，8桉葉素、對傘花烴等揮發(fā)性成分。

三，小茴香的利用價(jià)值

第一，作蔬菜食用，小茴香的嫩莖葉具有獨(dú)特的芳香味，可鮮食、熟食、做餡等用。

第二，作香料食用，它的果實(shí)是一種天然食用香料，有提升食品香味、去除異味的作用，常用于烹飪?nèi)馐场Ⅳ~類、涼拌、炒菜等用。

第三，藥用，小茴香的根、葉、果實(shí)和全草是傳統(tǒng)中藥和民間草藥，其味辛，性溫，具有祛寒止痛、理氣和胃功效。藥用時(shí)請遵醫(yī)囑。

第四，從小茴香果實(shí)和莖葉中提取的精油，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妝品等的制作中。

另外，有研究認(rèn)為，小茴香作為飼料添加劑，對畜禽有增加食欲、消導(dǎo)促長作用。

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