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前段時間小斛仙有位朋友粗略聽說了石斛的好處，默默記下來，得空時去藥材市場一看，傻眼了！數不清的不同品種石斛擺在鋪位上，讓他眼花繚亂，不知從何下手，接著就被藥材鋪老板娘狠狠地宰了一筆，花大價錢買了不適合自己和家里人吃的石斛回來，朋友不禁感嘆：“挑石斛還是得多學習啊，否則一不小心吃大虧。”

我國有76種石斛，而具有藥用價值的達40多種，你知道哪種更具有養生價值？哪種更適合你嗎？接著往下看揭曉答案：

大家經常在市面上見到卷成一團，小小一顆的干品石斛，叫“楓斗”；楓斗制作過程繁瑣，但利于長期保存，炮制中石斛組織細胞部分破裂，可以最大限度釋放出石斛多糖和石斛堿，食用后易被人體吸收。常見的有米斛楓斗，俗稱的“龍頭鳳尾”、鐵皮楓斗、銅皮楓斗和紫皮楓斗，而其他沒有制作楓斗價值，切片或作其他用途的石斛藥用價值較低，本篇我們暫且忽略。

斛根仙鐵皮石斛

米斛楓斗米斛是霍山的特有品種，幾年生長只得2-3寸，上細下粗，制成楓斗之后呈“龍頭鳳尾”狀，膏滋充足無渣，石斛的營養絕大部分在膏滋上，我國有關石斛的研究論文《藥物生物技術》表示，霍山米斛中包含的石斛多糖及其他有效成分均比其他石斛要多；

市面上米斛品級通常在特級和一級之間，價格稍貴，量少稀有。

斛根仙霍山米斛

鐵皮楓斗鐵皮是最常被口口相傳的一個石斛品種，源于它既不像米斛那樣稀有，同時成效也不低，《安徽農業大學學報》對三種石斛總生物堿的測定及分布規律進行研究，證明鐵皮石斛成分僅次于米斛；

市面上的鐵皮楓斗以一級和二級居多，特級較少，但無論是從價格上還是成效上，都適合普通老百姓平常食用。

斛根仙鐵皮石斛

銅皮楓斗和紫皮楓斗銅皮楓斗和紫皮楓斗在品相上各有不同，但相較于米斛和鐵皮石斛，均屬于膏滋少纖維多，咀嚼渣多滑涎較少的品種，成分和口感都更差，石斛多糖比鐵皮石斛少40%-60%；

市面上三級品質較多，幾乎沒有二級以上品質的銅皮楓斗和紫皮楓斗。

紫皮楓斗

小斛仙建議朋友們在食用上，盡量選擇米斛或鐵皮石斛；

產地但其實除了品種區別以外，不同產地的石斛，特性也有些許區別：

以米斛和各產地的鐵皮石斛為例，云南和浙江的鐵皮石斛個頭大，表面的刺是比較多的，原因在于霍山石斛大多出自大別山，處于地球北緯30°，擁有得天獨厚的地理環境和氣候，更適合石斛生長，因此霍山石斛相較于其他產地石斛，膏滋更多而纖維少。清代《百草鏡》有記載：“石斛近時有一種形短祗寸許，細如燈芯，色青黃、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及潁州府霍山是名霍山石斛，最佳。”

品級根據農產品檢測對石斛鮮條的等級劃分（優等品、一等品、及格品）和炮制后品質檢測，霍山產米斛和鐵皮石斛分為上中下三品，上品霍山產米斛及鐵皮石斛多糖含量在35%-45%之間，中品在25-35%之間，而下品多糖含量在25%以下，與其他產地多糖含量不相上下，成效更低一些。

上品石斛特點：膏滋多纖維少，表面光滑無刺，品相大小一致；鐵皮石斛粒粒三弧一斛，不多不少。

所以總結起來，在追求品質的情況下，我們可以選擇霍山產的上品米斛或鐵皮石斛，這樣吃起來的石斛才能粒粒皆精華，口感和成效俱佳。