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3億年前，彈涂魚與普通的魚類相同，是依靠魚鰭和魚尾在水里游動和覓食，但隨著大自然的環(huán)境不斷地發(fā)生變化，生存在地球上的動物為了生存下去，迫使它們需要不斷地進(jìn)化，而彈涂魚就是其中的一種。

彈涂魚原本是海洋中一種小體型魚類，在弱肉強食的大海里活在最底層，如果長此以往下去它們只能走向滅亡。所以彈涂魚的求生欲很強，隨后就開始由海洋慢慢向陸地進(jìn)化，經(jīng)過不懈努力彈涂魚終于成功地離開了大海爬上了灘涂，但它們花費了3億多年的時間，卻在上海栽了跟頭！這是為何？

首先我們來了解一下，彈涂魚離開水后爬上灘涂，是如何生存的？眾所周知，絕大部分的魚離開水后就會出現(xiàn)死亡，就連生命力頑強的黑魚也不列外。魚頭的位置長有魚鰓，而魚在水中主要就是依靠鰓呼吸。鰓是由許多鰓絲組成，里面分布在大量的毛細(xì)血管。

當(dāng)水流通過魚嘴經(jīng)過鰓絲后，氧氣通過鰓小片上的毛細(xì)血管被吸收，再通過血液循環(huán)來供給魚身體的需要氧氣，而被鰓過濾后的水再從鰓蓋處流出，又回到了水體中。因此，魚在水中的呼吸，主要是由口、口咽腔和鰓蓋的協(xié)同運動來完成。

不過，彈涂魚與大多數(shù)普通的淡海水魚類不同，在不斷地進(jìn)化過程中，它不僅能用鰓呼吸水中氧氣，還可以憑借皮膚和口腔黏膜的呼吸作用來攝取空氣中的氧氣。

彈涂魚，又稱跳跳魚，是一種咸淡水均能生存的魚類。它喜歡棲息在河口、港灣區(qū)域以及沿岸的淺水區(qū)，或者是底質(zhì)為淤泥和泥沙的灘涂處；在海邊通常是選擇在沿岸的島嶼附近，尤其是港灣內(nèi)潮濕地區(qū)的淺灘和灘涂，經(jīng)常出現(xiàn)在灘涂棲息玩耍。

彈涂魚是溫水性魚類，棲息在水中的時候通常在水底最底層生活，最適宜生長的水溫為24～30℃之間；當(dāng)水溫下降到14℃以下時，此時的彈涂魚會鉆入洞穴居住，在陽光照射較好的天氣條件下，還會溜到灘涂上尋找食物。進(jìn)入冬季氣溫下降到10℃以下，這個時候的彈涂魚就會深居洞穴，處于休眠狀態(tài)等到來年春天蘇醒。

雖然很多魚類在深冬低溫時都會休眠越冬，不過彈涂魚卻與其它魚類不同，它所居住的洞穴并不是天然形成的，而是自己所挖。彈涂魚的洞穴一般都會建造成“Y”字形，上半部分是洞穴的進(jìn)口；一個是主用通道，另一個是備用通道，最底部則是彈涂魚的棲息場所。

彈涂魚是屬于小型魚類，體長一般在10厘米左右，最大也能長到15厘米。彈涂魚體表上半身的顏色為褐色，越往腹部顏色越淡，下半身主要以灰色為主，全身散布著不均勻的綠色和黑色斑點；魚背背鰭上有兩條藍(lán)黑色縱向的紋路，邊緣略帶有白色非常明顯；彈涂魚的眼睛長在魚頭頂端，并且這雙眼睛又圓又大，整條魚的形狀與第二階段的蝌蚪相似。

彈涂魚在我國的分布較為廣泛，主要集中在黃海、渤海、東海和南海地區(qū)，以及各大沿海城市的近海邊均有分布。彈涂魚是雜食性魚類，主要是以浮游動物、昆蟲及其他無脊椎動物為食，兼顧攝食底棲硅藻和藍(lán)藻和綠藻。

它在攝食時十分有趣，退潮后的淺灘和流水形成的水渠兩側(cè)，堆積了大量的藻類等食物，彈涂魚會在此時爬出洞穴攝食，但陽光照射會將身上的表面曬干，所以彈涂魚不得不回到洞穴“洗把澡”，將身體表面打濕后再溜出洞穴繼續(xù)攝食。

彈涂魚的洞穴還有另一個用處，在每年的5～8月份，是彈涂魚的產(chǎn)卵繁殖期，此時雄魚會鼓起鰓和弓起背部，并展開背部魚鰭不停地扭動身軀，目的是為了吸引雌魚求偶示愛，最后將雌魚引入洞穴進(jìn)行繁殖。彈涂魚在繁殖期間雖然沒有天敵的干擾，但卻躲不過人類的捕撈。

在《舌尖上的中國》第二季，其中播出了一期廣東的沿海灘涂上，在泥濘的海灘上有很多人在揮舞著釣竿，這些人是專門捕抓彈涂魚的 不過捕抓彈涂魚卻是一門技術(shù)活，因為捕抓彈涂魚準(zhǔn)確來說不是釣而是鉤。

在魚線上系一個類似魚鉤一樣的鉤子，當(dāng)看到灘涂上有彈涂魚鉆出洞穴后，魚竿和鉤子協(xié)同運作將彈涂魚鉤住。對于技術(shù)好的高手而言，一條不過20克彈涂魚，一天抓個20～30斤也不是難事，而市場的價格平均在70元1斤左右。

另外，彈涂魚既然能在《舌尖上的中國》播出，是因為它的魚肉細(xì)嫩且味道鮮美，魚肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和維生素的含量較高，而脂肪含量卻很低，用它來煲湯是廣東人最愛吃的美食之一。

有買賣，就有傷害。2020年4月至7月及9月和10月，上海市崇明區(qū)北堡港北沿長江灘涂上，有人在禁漁區(qū)內(nèi)非法捕捉彈涂魚38182公斤，造成國家漁業(yè)資源直接經(jīng)濟損失共計人民幣309.7萬余元。

雖然非法捕撈者受到應(yīng)有的懲罰，但給彈涂魚造成的傷害是無法彌補的。可想而知，一條彈涂魚平均重量不超過25克，而這伙人卻在上海捕捉了7萬多斤，不知道有多少條彈涂魚慘遭毒手！

同時，彈涂魚在食物鏈當(dāng)充當(dāng)著重要角色，一旦大量彈涂魚被捕撈減少后，就會造成魚類、蝦蟹和各類動物的食物來源斷裂，因為彈涂魚是很多種動物的捕食對象，又是候鳥遷徙路線上重要的食物來源之一。

最后，彈涂魚雖然不是保護(hù)魚類，但涸澤而漁的捕撈方式，猶如殺雞取卵，即便是再好的資源，也會面臨枯竭的那一天。