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在1980年之前，西南地區(qū)的松茸，并沒有現(xiàn)在這樣玄乎，這樣受人追捧，農(nóng)村人把它當(dāng)作無(wú)用去的雜類可食用的野生“雜菌菇”，并沒有把它當(dāng)做一回事，農(nóng)村也很少有人上山采食。

自從1980年以來(lái)，先后出口日本，松茸開始先從有人收購(gòu)，只值幾分錢一斤，到后來(lái)，市場(chǎng)需求量逐漸增大，松茸價(jià)格從不值錢，到幾元錢一斤，后來(lái)幾十元錢一斤，近年來(lái)最少可賣200~300元一斤，最高可達(dá)5000~6000元一斤。

今年7月份，云南松茸上市，最先上市的兩朵松茸，竟拍出10.2萬(wàn)元的天價(jià)。有網(wǎng)絡(luò)調(diào)侃說，這樣的松茸做成湯，一口要值5000元。看起來(lái)網(wǎng)友在夸張，其實(shí)，事實(shí)上就是如此。

松茸的產(chǎn)地是云南省、貴州省、四川省等地，近幾年來(lái)由于松茸價(jià)格大漲，產(chǎn)量比較高，這些地區(qū)的農(nóng)民，每到7月份和8月份，成群結(jié)隊(duì)的采挖松茸大軍，便滿山遍野地搜尋采挖，一遍又一遍，松茸長(zhǎng)了又挖，挖了又長(zhǎng)，似乎是永遠(yuǎn)不會(huì)枯竭的野生山菌。

這里的農(nóng)民，每年采挖松茸，成為他們談?wù)摰慕裹c(diǎn)經(jīng)濟(jì)收入的主體，有的農(nóng)民上山采挖一茬松茸，就能賺錢十幾萬(wàn)二十多萬(wàn)元，最少的也要賺上幾萬(wàn)元，農(nóng)民把松茸當(dāng)作農(nóng)業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

農(nóng)民采挖的松茸通常有兩大高端銷售途徑，一是出口到日本和韓國(guó)，價(jià)格非常昂貴，二是國(guó)內(nèi)高端消費(fèi)者，主要是北上廣深，成渝武漢西安等一二線城市的高收入人群消費(fèi)。因此，松茸隨著需求量的增長(zhǎng)，價(jià)格而逐漸增長(zhǎng)，從未下跌過。

現(xiàn)在，市場(chǎng)上對(duì)松茸的規(guī)格和品質(zhì)分得非常細(xì)致，一般情況下，松茸長(zhǎng)度是從5厘米起上市。直到微開傘松茸。這之間的所有松茸是合法產(chǎn)品，分有6厘米長(zhǎng)、7厘米長(zhǎng)、8厘米長(zhǎng)等地，還分瘦莖、中莖和粗莖等等。

松茸短于5厘米的童子松茸是屬于小松茸，開傘的是屬于老松茸。這些松茸國(guó)家為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，是嚴(yán)禁采挖的。目前在云南香格里拉、四川雅江、木里等地，相續(xù)出臺(tái)了通告，禁止采挖、出售、收購(gòu)、運(yùn)輸長(zhǎng)度小于5厘米的松茸和童茸，以及全開傘的熟茸。

因此，這些松茸主產(chǎn)區(qū)，國(guó)家出臺(tái)了這樣的規(guī)定以后，使松茸的產(chǎn)量減少了一半。松茸已經(jīng)納入第二類野生菌類保護(hù)名錄，是導(dǎo)致今年松茸的產(chǎn)量大幅度減少的主要原因之一。

目前，在云南、貴州、四川、西藏等地因受疫情防控的嚴(yán)重影響，很多農(nóng)村成為高風(fēng)險(xiǎn)封控區(qū)，控制了農(nóng)村采挖松茸的大軍，進(jìn)入山林采挖。這樣一來(lái)，很多縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組，基本上是無(wú)人上山采挖，每天的采挖松茸的量是微乎其微的，非常少。

第三個(gè)重要減產(chǎn)的原因是，從6月份開始，這些松茸主產(chǎn)區(qū)的地區(qū)，因高溫少雨晴好的干旱天氣，造成山林比較干燥，土壤蓄水量下降，便松茸的菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育不良，導(dǎo)致松茸出土少，產(chǎn)量低。

總而言之，今年松茸價(jià)格已經(jīng)超過了以往的任何一年，達(dá)到了價(jià)格最高水平，但是市場(chǎng)上的上市量沒有以往的一半，采購(gòu)商都表示今年松茸確實(shí)難于收購(gòu)，根本很難滿足目前的市場(chǎng)需要。因此，松茸價(jià)格將會(huì)持續(xù)地上漲。而不會(huì)下跌。目前到了8月底了，松茸采收季節(jié)已經(jīng)過去，基本上松茸停止采挖了。