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????自然札記??368

                芝麻開花節(jié)節(jié)高
       芝麻，別名胡麻、脂麻、油麻，胡麻科胡麻屬一年生直立草本。

高60-150cm，莖方形，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。葉對生或上部互生，矩圓形或卵形，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長。花單生或2-3朵同生于葉腋內(nèi)。花萼4-5深裂，裂片披針形，被柔毛。花冠長2.5-3cm，筒狀，不明顯的二唇形，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內(nèi)藏。子房上位，4室，被柔毛。蒴果矩圓形，長2-3cm，直徑6-12mm，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。種子有黑白之分。花期夏末秋初。

       芝麻原產(chǎn)印度，我國西漢時張騫引入，古稱胡麻，現(xiàn)在通稱脂麻，即芝麻。本種在我國栽培極廣，歷史悠久。

芝麻喜溫暖濕潤的環(huán)境、耐旱，耐寒，怕澇，不耐濕熱，對光照有較高要求，整個生育期都需要充足的陽光，喜疏松透氣的土壤。播種繁殖。
       芝麻種子含油分55%，從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，稱作香油，可用作食用油，也可以用于醫(yī)藥用途：可供婦女涂潤頭發(fā)之用，亦作為醫(yī)藥軟膏基礎(chǔ)劑、粘滑劑、解毒劑。
       種子有黑白二種之分，黑者稱黑脂麻，白者稱為白脂麻。白芝麻可使皮膚白皙潤澤，能防止各種皮膚炎癥。黑脂麻為含有脂肪油類之緩和性滋養(yǎng)強壯劑，有滋潤營養(yǎng)之功，可補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)，對于高血壓也有治療功效。
       如果說，香油、麻團(tuán)、芝麻燒餅、芝麻醬（芝麻經(jīng)焙炒、磨醬等工序制成）、黑芝麻糊、黑芝麻湯圓是大多數(shù)中國人味蕾上芳香的記憶，而渭南市的“中國柿鄉(xiāng)”富平，以“瓊鍋糖”給關(guān)中人每年帶來更加香甜的春節(jié)——小米、大麥芽經(jīng)過燜蒸、熬糖、（用糖、芝麻）炯鍋、拉伸、搟坯制餅，待到放涼切成小塊，就制成了“瓊鍋糖”，捏一片入口，因為芝麻，真的是“吃過瓊鍋口余香”。