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鼠曲草（清明菜）的成分和用途
鼠曲草（清明菜）的成分和用途
一，鼠曲草的概況
鼠曲草在最新修訂的《中國植物志》中為正式中名，其學名為Pseudognaphalium affine（D.Don）Anderberg；在以前的《中國植物志》中記載為鼠麴草；別名還有田艾、清明菜、擬鼠麴草、鼠麴草、秋擬鼠麴草等。在我國主要分布于西北、華北、西南、華中、華南、華東、臺灣，通常生長在低海拔的草地上，在稻田最常見。
其形態特點：一是為一年生草本，高度在40公分左右，莖直立或基部有匍匐或斜升分枝，表面有白色厚棉毛。
二是單葉互生，葉片匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，無柄，兩面有白色棉毛。
三是頭狀花序在枝端集成傘房狀，花黃色或淺黃色，1-4月開花；
瘦果倒卵形，冠毛粗糙，污白色，容易脫落，8-11月果實成熟。
二，鼠曲草的成分
由于鼠曲草的分布廣泛，生長普遍，利用價值高，因此關于鼠曲草的成分研究比較多。據研究表明，鼠曲草主要含有以下成分：
黃酮類成分：主要有蘆丁、槲皮素、吡喃半乳糖苷、吡喃葡萄糖苷、山奈酚等。
揮發油成分：主要有丁香油酚、反-石竹烯、棕櫚酸、β-欖香烯、α-松油醇等。
氨基酸成分：它的莖花中主要含有蘇氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等17種氨基酸。
其他成分：主要有生物堿、甾醇、維生素、鈣、銅、鉀、鐵、鎂、錳、鋅等。
三，鼠曲草的用途
第一，它的嫩莖葉食用，一般在清明前后采食，所以人們叫清明菜。
把新鮮嫩莖葉洗凈，炒食、煮粥或做餡，也可以用開水煮后涼拌或烙菜餅；把切碎的鼠曲草與發面揉和后蒸饃是清明前后的傳統小吃
；鼠曲草別有風味，口感良好，是人們普遍食用的時令野菜。
第二，它的莖葉藥用，在《本草綱目》、《常用中草藥手冊》、《本草拾遺》等醫書中都有記載，其味甘，性平，具有止咳化痰、平喘、降血壓、祛風濕等功效。在民間有鮮品搗爛敷用治蛇毒咬傷、毒蟲叮咬的做法。藥用時請遵醫囑。
第三，鼠曲草是一年生低矮，植物體有白色棉毛，花朵黃色，分布較廣，是自然植被重要組成部分。
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