南方多名泉，甘泉多自名山出。

在山間生活，空氣清新，若能有一泓適合品飲的泉水，那就錦上添花了。

廬山是出名泉的地方，而打泉水是不少廬山人一年四季必做的事。

無論是長年住山上的“老廬山人”，或是山上工作，山下生活的“新廬山人”，都愛一口廬山的天然泉水，這是他們的“高級飲料”。

廬山牯嶺的自來水取水源來自高山人工湖——蘆林湖，水質(zhì)優(yōu)異，常常可聽見外地游客稱贊的聲音。

但仍有不少廬山人愛去山間泉眼處汲一些天然泉水帶回家，泡茶或者煲湯。既是一種返璞歸真的野趣，也是一種山居生活的方式。

在山上汲泉水，廬山人常去的地方有大月山、望江亭、全國人大休養(yǎng)所、中科院療養(yǎng)院等地。

既有泉眼直流的“野泉”，也有稍加保護后的“新泉”，廬山人對此各有偏好。

榮膺1938年諾貝爾文學(xué)獎的美國女作家賽珍珠曾在自傳《我的幾個世界》中回憶其在廬山的生活，她寫道：“距我家不遠處，有一眼山泉。泉水從山頂下面涌出，晶瑩透徹。這里的生水可以飲用，簡直成了我們的高級飲料。”

水以清輕甘潔為美，水泉不甘，能損茶味。明代許次紓在《茶疏》中說“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。”

歷史上，廬山的泉水“冠絕天下”，最適宜泡茶。

唐代“茶圣”陸羽對煮茶用的水作出了概括結(jié)論，他在《茶經(jīng)》中寫道：“其水，用山水上，江水中，井水下”，“其山水，揀乳泉、石池漫流者上”。

唐代張又新的《煎茶水記》和宋代歐陽修的《大明水記》中都曾記載“茶圣”陸羽品評“天下二十名水”的論述。

陸羽對廬山的泉水極其稱贊，將廬山谷簾泉列為“天下第一泉”，將廬山招隱泉列為“天下第六泉”。

廬山的泉水因“茶圣”陸羽的專業(yè)品評，自唐以后，盛名“冠絕天下”，用廬山水烹茶成了文人茶客“斗茶”的風(fēng)雅之事。

蘇軾與黃庭堅對宋代茶事與茶詩的發(fā)展有著巨大貢獻，寫了不少關(guān)于茶與泉的詩詞。

在用廬山谷簾水點“龍團”茶后，二人各和詞《西江月》一首。蘇軾寫道：“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉”；黃庭堅云：“龍焙頭綱春早，谷簾第一泉香”。

蘇軾對廬山的泉水和“龍團”茶極其鐘愛，稱贊“此水此茶俱第一”，在第一次品飲廬山水時還留下了“此生初飲廬山水，他日徒參雪竇禪”的詩句。

人們常說“一方水土養(yǎng)一方人”，廬山的泉水與廬山人的性格有著些許相似之處，一半清輕甘潔，一半質(zhì)樸率真。

宋代愛國詩人王阮有首關(guān)于廬山谷簾泉的詩，從詩中我們得以管窺廬山泉水的“妙境”。

一飲清泠體便輕，

絕知真液是長生。

歸來世事都忘盡，

惟記白云堆里行。