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2024年11月中旬，我隨隊出差至海南，在海口受到了熱情的款待，席間的椰子水讓所有人都很快樂，糖分不高，還可以代替酒精飲料，主人與賓客都沒有壓力，于是暢所欲言，氣氛甚歡。

圖片來自：https://mandarin.my/

其中一位特別受人尊重的領導就提出一個問題：椰青中的椰子水是植物的哪一部分？世界上還有沒有其它的植物也是可以拿來直接喝的呢？

這個問題看似很簡單，但其實不易。

首先，椰子水是種子中的液態胚乳。

關于胚乳，大家并不陌生，回想一下我們的高中生物課本：胚乳是種子的重要組成部分，就像是植物寶寶的 “營養倉庫”，為種子的萌發和幼苗的早期生長提供必需的養分。大米、小麥、玉米等作物被食用的有效部分就是胚乳，多數情況下都是固態的。當然，生物課代表們還會回憶起有些植物的有效部分是肥大的子葉，如：花生、大豆等，不過也都是固態的。

而液體胚乳的概念很少被提及，這是因為具有液態胚乳的植物并不多，即使有些植物的胚乳發育期中存在著液態的階段，但這個階段很短，也很少被觀察到。椰子的確是少見的特例，它的胚乳是液態的，而且持續的時間很長。椰子水中含有豐富的營養物質，包括糖類、蛋白質、礦物質、維生素等，這些營養物質溶解在水中，在為種子中的胚發育做著充分的準備，同時，也形成了我們可以飲用的美味液體。

在植物的世界里，液體胚乳的存在并不罕見。除了椰子，油棕、貝葉棕和水椰子的種子在發育的早期，同樣也有清甜的液體胚乳，但體量很小。上面提到的大米、小麥和玉米在灌漿階段，以及銀杏和蘇鐵形成種子的早期階段，胚乳也能觀察到粘稠狀的液狀，但不能算作是嚴格的液體胚乳。這些植物的種子隨著不斷地成熟，液體胚乳或者液狀胚乳會逐漸被消耗，或者被轉化為其他物質成為固體，好像拿來像喝椰子水那樣暢飲似乎是沒有可能。

那么，椰子是不是可以提供液體胚乳供人類暢飲的唯一物種呢？

那就先來說說椰子吧！椰子的身影遍布全球熱帶地區，從亞洲東南部的印尼，到太平洋群島，再到非洲、拉丁美洲的海岸線上，都有椰子樹挺拔的身姿。這些地區溫暖濕潤的氣候、充足的陽光和豐沛的雨水，為椰子的生長提供了得天獨厚的條件。

椰子(Cocos nucifera)

圖片來自：https://goldennails.qa/2023/05/13/cocos-nucifera/

椰子之所以如此受歡迎，那可是有不少原因的。當你在炎熱的夏日，手捧一個新鮮的椰子，插上吸管，清甜的椰汁滑過喉嚨，瞬間驅散暑氣，帶來滿滿的清涼與愜意。除了直接飲用，椰汁還能制成各種美味的飲品，比如椰奶、生椰拿鐵等。而椰肉，更是用途廣泛，既可以直接食用，口感軟糯香甜；也能加工成椰子油、椰子粉，用于烹飪和烘焙，如：海南椰子雞，為食物增添獨特的風味。此外，椰子殼還能制作成精美的工藝品，椰子纖維可以用來制作繩索、墊子等，真可謂渾身是寶。

然而，椰子(Cocos nucifera)是棕櫚科椰子屬唯一的物種，就像家族里獨一無二的珍寶，好像從它的近親中尋找可以暢飲液體胚乳的物種也不容易。

但是，世界之大永遠能超出您的知識范圍。世界上還真一種植物可以像椰子那樣可以提供暢飲的液態胚乳，那就是象牙果(Phytelephas macrocarpa)。

象牙果，是一種生活在南美洲厄瓜多爾的棕櫚科植物，生長于赤道附近的熱帶雨林中，那里常年高溫多雨，為象牙果的生長提供了理想的環境。

象牙果(Phytelephas macrocarpa)

圖片來自：https://www.palmpedia.net/wiki/Phytelephas_macrocarpa

象牙果(Phytelephas macrocarpa)

圖片來自：https://www.palmpedia.net/wiki/Phytelephas_macrocarpa

象牙果的生長速度非常緩慢，就像一位不緊不慢的行者，大概播種后需要10年左右才能開花結果，而果實從結出到完全成熟也是一段漫長的時間，內部會發生奇妙的變化。起初，種子內部充滿了清澈的液體胚乳，就像椰子水一樣，晶瑩剔透，這便是可以飲用的部分。隨著時間的推移，液體胚乳會逐漸凝固，在熱帶陽光照耀下，種子內部變成類似于象牙的白色堅硬物質 ，這也是它被稱為 “象牙果” 的原因。

如果你有幸得到一顆未完全成熟的象牙果，想要品嘗其中的液體胚乳，可以用鋒利的刀具小心地切開果實的一端，就像打開一個神秘的寶藏盒子。此時，一股淡淡的清香會撲鼻而來，將吸管插入，輕輕一吸，清甜的液體便會充滿口腔，口感清爽，帶著一絲淡淡的植物香氣，給人一種獨特的味覺體驗。

象牙果(Phytelephas macrocarpa)雄株

圖片來自：https://www.palmpedia.net/wiki/Phytelephas_macrocarpa

象牙果(Phytelephas macrocarpa)雌株

圖片來自：https://www.palmpedia.net/wiki/Phytelephas_macrocarpa

但是象牙果的主要用途可不是飲用它的液體胚乳。當它完全成熟干燥后，那潔白堅硬的質地、細膩的紋理，與象牙極為相似，這使得它成為了一種備受青睞的天然雕刻材料。在文玩市場上，象牙果雕刻的作品琳瑯滿目，有精美的佛像，線條流暢，面容慈祥，仿佛在訴說著佛教的智慧與慈悲；還有栩栩如生的動物造型，或靈動的飛鳥，或憨厚的瑞獸，每一個細節都被雕刻者精心雕琢，展現出大自然的生機與活力。

圖片來自：https://storyteller.travel/tagua-nut/

除了文玩，象牙果還被廣泛應用于制作各種飾品。設計師們巧妙地將象牙果與金屬、寶石等材料相結合，創作出獨一無二的項鏈、手鏈、耳環等飾品。這些飾品既有時尚的設計感，又帶有自然的質樸之美，深受消費者的喜愛。在一些高端的時尚品牌中，也能看到象牙果的身影，它為服裝增添了一份獨特的質感和品味。

圖片來自：https://storyteller.travel/tagua-nut/

圖片來自：https://www.palmpedia.net/wiki/Phytelephas_macrocarpa

更為重要的是，象牙果在保護野生動物方面有著不可忽視的意義 。我們都知道，象牙一直是非法捕獵和貿易的重災區，為了獲取象牙，無數大象遭到殘忍的獵殺 ，它們的生命被無情剝奪，種群數量急劇減少。而象牙果，作為一種與象牙相似的天然材料，能夠在一定程度上替代象牙，滿足人們對這種質感和外觀的喜愛 。選擇象牙果制品，就意味著減少對大象的傷害，為保護野生動物貢獻一份力量。讓我們共同行動起來，拒絕象牙制品，支持使用象牙果等替代品，讓大象在大自然中自由地生活，讓我們的地球更加美好。