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銀杏不是黃的嗎？為什么叫“銀”杏？實驗帶你認識它
（以下文章來源于微信公眾號中科院物理所，作者魚非我＆opzk。）
銀杏為什么叫銀杏？
你思考過這個問題嗎？
大家都喜歡秋天金燦燦的銀杏葉，
（臭臭的）銀杏果：那我呢？那我呢？
實驗器材
可可粉、蠟（可選）、網球、水杯、羽毛球（可選）、銀杏果（可選）、所標杯
實驗步驟
第一步：
為網球表面附著一層可可粉。
第二步：
將銀杏果放入水中，可以發現銀杏果的表面出現了一層薄薄的“銀膜”，這也是銀杏果為什么叫做“銀”杏的緣故之一。
接著，將附著有可可粉的網球放入水中，網球底部成功形成了一層“銀膜”。拿出網球后，除了溶解的表層可可粉外，可可粉幾乎沒有被水浸濕。
第三步：
對比不加可可粉的網球表面，也能看到一點銀色表面，只是效果不佳，說明純網球表面的這種性質（具體是什么性質往下看吧~）不如可可粉好。
也可以抹點蠟再試一試。
第四步：
還可以使用乒乓球來模擬。把乒乓球上面粘上一層雙面膠再蘸上可可粉就行啦~
第五步：
與該現象類似（原理一致），羽毛表面也不沾水，可以讓液滴在表面順暢地滑來滑去。
原理解說
銀杏果入水之后被包裹一層“銀膜”，這是因為銀杏果表面有一層果膠和蠟，這層蠟質形成了疏水結構，即水分子不容易直接滲透或附著在表面。當銀杏果入水后，水分子接觸疏水表面時，難以與表面形成強的氫鍵，水分子形成一層薄膜。銀杏果的表面有微小絨毛或突起，這些微結構可以含一層空氣，導致空氣被包裹在水和果表面之間。空氣折射率比水低，折射后這層空氣膜看起來就像是“銀膜”。
因此如果要模仿銀杏表面，理論上就需要一個表面疏水 絨毛（突起）的結構。可可粉/抹茶粉可以實現疏水的效果（想想你沖粉的時候是不是總會沖成小疙瘩？）。因此我們選用了網球 可可粉，乒乓球 雙面膠 可可粉來模擬這一過程。
當然，用網球的深層原因是非極性的高分子表面一般表面能低。如果你想從本質（即從能量的角度）去理解表面為什么疏水，那請移步小編寫的《聽說沖鋒衣上熱搜了？玩轉荷葉，教你認識沖鋒衣為啥防水》文章，里面會介紹Wenzel模型，Cassie-Baxter模型，看完你就是專家啦。
上方實驗的銀杏果來自物理所園區的銀杏樹下，是熟透了的銀杏果，因此疏水效果已經不夠強烈了（疏水表面并不穩定，容易被破壞）。下方圖片中的銀杏果比較青澀，放入水中后出現的“銀膜”更厚更亮。
圖源網絡
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