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山野尋奇——三川豆筍子
媒體：學習強國 作者：楊向紅
專業(yè)號：麗江市林草局
2023-04-19 11:26:35
位于云南省麗江市永勝縣北部的三川鎮(zhèn)是一個農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，也是云南重要商品糧基地之一，素有“滇西北魚米之倉”的美譽。這里不僅有恬靜優(yōu)美的田園風光，還有獨具特色的飲食文化，風味獨特的三川豆筍子便是這里的一道原生態(tài)美食。
三川鎮(zhèn)水土、氣候條件適宜，當?shù)厝藦V泛種植蠶豆，并喜歡食用蠶豆幼莖（當?shù)胤Q為“豆筍子”）。
春節(jié)前后，氣候漸漸變暖，正是萬物復蘇的時候，這也是三川鎮(zhèn)群眾采食豆筍子的最佳時節(jié)。
這個季節(jié)的豆筍子青翠鮮嫩，人們把采來的豆筍子摘去葉子，切成小段，加入由辣椒面、麥醬、梨子醋等混合調(diào)制的蘸水，做涼拌菜食用，這道菜風味獨特，消食健胃。豆筍子也可以跟三川火腿和青椒一起爆炒，成為餐桌上的一道美食。
近日，三川鎮(zhèn)春光明媚，豆花飄香，適合踏春賞景，還可以品嘗一頓用豆筍子做的三川美食，何樂而不為呢？
來源：麗江市發(fā)改委
作者單位：麗江市發(fā)改委
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