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蕹（wèng）菜（拉丁學(xué)名：Ipomoea aquatica Forssk.），別稱空心菜、藤藤菜，是旋花科番薯屬，一年生蔓生草本植物[1-2]。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值<br>空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。

空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。

空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素[10]。

歸經(jīng)：腸；胃經(jīng)<br><br>功能主治：涼血止血；清熱利濕。主鼻衄；便秘；淋濁；便血；尿血；痔瘡；癰腫；折傷；蛇蟲咬傷<br><br>用法用量：內(nèi)服：煎湯，60～120g；或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。<br><br>治皮膚濕癢：鮮蕹菜，水煎數(shù)沸，候微溫洗患處，日洗一次。