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山野藏珍饈——茯苓
茯苓在我國(guó)分布很廣，因地域不同，又叫玉靈、萬(wàn)靈桂、茯菟、云苓、松苓、松茯苓、杜茯苓、松木薯等。
古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”，不少人誤以為茯苓是植物根莖，其實(shí)茯苓是一種野生菌，它是多孔菌科、茯苓屬的真菌。
茯苓形如甘薯，多為不規(guī)則的塊狀，球形、扁形、長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)橢圓形等，大小不一，外皮淡棕色或黑褐色，呈瘤狀皺縮，內(nèi)部粉色或白色，精制后稱為白茯苓或云苓。
茯苓多寄生于馬尾松或赤松等松科植物的根部，偶見生于其他針葉樹及闊葉樹的根部。
茯苓的生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，四五年才能長(zhǎng)大。茯苓是一味中藥，利水滲濕，健脾，寧心，藥性平和，也可做成藥膳食用。
需要提醒的是，野生菌種類繁多，顏色相近、形狀相似的野生菌特別多，所以切勿單憑野生菌圖片或文字描述進(jìn)行采食，以免中毒！
作者單位：麗江市發(fā)改委
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