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山野藏珍饈——虎皮小牛肝菌
虎皮小牛肝菌屬于傘菌目、牛肝菌科、小牛肝菌屬，因地域不同又叫虎皮假牛肝、虎皮牛肝菌、抹布菌、麻布菌、松毛菌等。
虎皮小牛肝菌菌蓋扁半球形，后扁平，蓋面干，淡黃褐色。菌肉肥厚，柔軟，淡土黃色或乳黃色，受傷后微變紅。菌柄長圓柱形或向下稍細，土褐色，粗糙。
虎皮小牛肝菌在云南麗江大部分地區有分布，多生長在無污染的云杉、冷杉以及落葉松林中地上，單生或群生，屬外生菌根菌。
虎皮小牛肝菌可食用，味較好，可炒食、煮食、燉食、蒸食、煲湯等。麗江很多地方喜歡將虎皮小牛肝菌曬干，在冬春季節與雞肉或臘肉一塊煮食。
作者單位：麗江市發改委
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