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山野藏珍饈——毛頭鬼傘
毛頭鬼傘，傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬，又因菌形如雞腿而得名雞腿菇（蘑）。有些地方也稱其為毛鬼傘、毛頭鬼蓋、牛糞菌、馬屎菌、河沙菌、刺蘑菇等。
毛頭鬼傘子實體呈卵形到鐘形，初期白色，后表皮淡土黃色，易裂成羽毛狀鱗片。毛頭鬼傘是一種世界性分布的食用菌，亞洲、歐洲、大洋洲和北美洲均有分布。
毛頭鬼傘屬可食用菌，肉質細嫩、味道鮮美。毛頭鬼傘雖然好吃，但等它老了變黑了之后就不能吃了，而這也是很多有著“鬼傘”這個名字的蘑菇的共同特點。
春至秋季，毛頭鬼傘生于闊葉林中的草地、田野、林緣、道旁、公園等處，單生或群生。
作者單位：麗江市發改委
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