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兄弟牛肝菌

【別名】堅(jiān)肉牛肝菌。

【食用】為牛肝菌科真菌兄弟牛肝菌的子實(shí)體。

【分布】多生長在無污染的殼斗科闊葉林至針闊混交林中地上。野生。我國廣東、臺(tái)灣等大部分地區(qū)均有廣泛分布。

【采集】采摘兄弟牛肝菌的子實(shí)體。

【形狀】外生菌根真菌。群生，有時(shí)兩個(gè)菌柄基部連在一起。肉質(zhì)子實(shí)體較小。菌蓋直徑2~7厘米，初期半扁球形，后平展或稍平展，表面干燥，開始紅褐色，后漸呈紅色帶黃色，被絨毛狀細(xì)鱗片，傷處變藍(lán)色。菌肉白色帶黃色，稍厚，傷處變藍(lán)色。菌管鮮黃色，管孔每毫米2個(gè)，管口圓形至角形，靠柄部似褶棱，傷處變藍(lán)色。菌柄較細(xì)長，近圓柱形向下有時(shí)變細(xì)，長3~6厘米，粗0.4~1厘米，中生，深紅色，粗糙條紋，傷處變藍(lán)色，內(nèi)部實(shí)心，基部有黃色菌絲體，孢子長橢圓形或近紡綞狀，光滑，帶黃色。管側(cè)囊體近梭形。

【功效】兄弟牛肝菌味甘，性平。

【加工】食用部位為兄弟牛肝菌的子實(shí)體。夏秋兩季雨后可采摘子實(shí)體，去雜冼凈后，可炒食、煮食、燉食、蒸食、煲湯。

野生兄弟牛肝菌整體外觀

兄弟牛肝菌喜生長在無污染的殼斗科闊葉林至針闊混交林中地上，因常見有兩個(gè)菌柄基部連在一起而得名

兄弟牛肝菌子實(shí)體幼體細(xì)節(jié)外觀

兄弟牛肝菌蓋表面干燥，初為紅褐色，后漸呈紅色帶黃色，被絨毛狀細(xì)鱗片，傷處變藍(lán)色

菌管鮮黃色，管口圓形至角形，靠柄部延生似褶棱，傷處變藍(lán)色

菌柄較細(xì)長，向下有時(shí)變細(xì)，中生，深紅色，具粗糙條紋，傷處變藍(lán)色，內(nèi)部實(shí)心，基部有黃色菌絲體

菌肉白色帶黃色，稍厚，傷處變藍(lán)色

夏秋兩季雨后是進(jìn)山采摘兄弟牛肝菌的最佳時(shí)節(jié)，您吃過這種蘑菇嗎？