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“五萬(wàn)兩千元，最后一次！成交！”

這株長(zhǎng)20厘米、重300克的“松茸王”一號(hào)最終以5.2萬(wàn)元的價(jià)格在2022香格里拉松茸交易會(huì)上被售出。如同北方冬捕，這樣的場(chǎng)景每年都會(huì)在迪慶發(fā)生，吸引著無(wú)數(shù)人熙熙攘攘、慕名而來(lái)。

松茸王

將第二天早上收寄松茸所需的冰袋、棉紙、膠帶等材料準(zhǔn)備好后，常年“駐扎”在香格里拉村民家中的收菌人小張參加了今年在迪慶舉辦的香格里拉松茸拍賣會(huì)。“雖然已經(jīng)收了十多年的松茸了，但是每次看到拍賣會(huì)上高價(jià)賣出的松茸，還是會(huì)覺得好貴。”小張感慨道。

新鮮松茸早飛晚抵 8個(gè)小時(shí)輾轉(zhuǎn)進(jìn)入市場(chǎng)

松茸

松茸，有“菌中之王”的美譽(yù)，經(jīng)常食用可以達(dá)到補(bǔ)益腸胃、理氣止痛、化痰的功效，增強(qiáng)人的免疫力。在20世紀(jì)80年代以前，松茸只是眾多野生菌中的一種，甚至由于其特殊的味道而不受當(dāng)?shù)鼐用竦那嗖A，被稱作“臭雞樅”。80年代后的松茸大量出口國(guó)外，價(jià)格也迅速上升。2012年《舌尖上的中國(guó)》播出，引爆了國(guó)內(nèi)松茸市場(chǎng)，松茸一舉成名成為“菌中之王”。

松茸上市不易

“早上收到的松茸會(huì)趕13:50香格里拉飛昆明的航班送往昆明。”早上8點(diǎn)，小張和同事一個(gè)開著金杯面包車、一個(gè)騎著借來(lái)的摩托車去當(dāng)?shù)卮遄永镎掖迕袷召?gòu)松茸，每個(gè)村子待半小時(shí)，收完后必須在20分鐘內(nèi)到達(dá)另一個(gè)村子，12點(diǎn)前全部收好，總共造訪3個(gè)自然村。一層冰袋一層松茸，打包送到機(jī)場(chǎng)，趕13:50飛昆明的航班，當(dāng)天送達(dá)。晚上則收購(gòu)到21點(diǎn)，幾家商戶合伙與物流公司合作，22:30發(fā)車，用2-5℃的冷藏車在8個(gè)小時(shí)內(nèi)運(yùn)往昆明，保證第二天上午市場(chǎng)松茸的銷售。

雨水不透+熱浪來(lái)襲 價(jià)格去年同比增長(zhǎng)最高達(dá)80%

松茸進(jìn)入大量上市期

官渡區(qū)福發(fā)路8號(hào)，這里是全國(guó)最大的野生菌市場(chǎng)——云南木水花野生菌交易中心。市場(chǎng)24小時(shí)開放，將野生菌發(fā)往全國(guó)及世界其他地區(qū)。

傍晚19點(diǎn)，是松茸夜市忙碌的開始。批發(fā)商的面包車駛進(jìn)市場(chǎng)，裝載數(shù)百箱松茸；眾人忙著挑選自己需要的松茸，一部分重新打包發(fā)往下一個(gè)目的地，另一部分用于次日市場(chǎng)內(nèi)零售。

正在打包的商戶

市場(chǎng)里的松茸商戶東哥是收菌人小張的老板。早在15年前，他就安排人手在香格里拉各個(gè)村子里收松茸，小張就是其中一員。

東哥是市場(chǎng)里的批發(fā)商。他收的松茸70％發(fā)往全國(guó)各地，或出口日本、韓國(guó)，25％在野生菌夜市里進(jìn)行批發(fā)，每天大概批發(fā)20萬(wàn)-30萬(wàn)的量，只有5％的貨拿來(lái)零售。

正在打包的商戶

野生菌市場(chǎng)里的松茸，除來(lái)自云南省內(nèi)，也有甘肅、四川等地遠(yuǎn)道運(yùn)來(lái)的。受今年夏天全國(guó)多地高溫影響，松茸產(chǎn)量較往年減少，市場(chǎng)售價(jià)因此也比去年有所增加。

據(jù)木水花市場(chǎng)總經(jīng)理成愛麗介紹，根據(jù)品質(zhì)和產(chǎn)地的不同，市場(chǎng)內(nèi)松茸的價(jià)格在260-1300元/千克之間不等，比去年同期增長(zhǎng)了50％～80％。正常情況下，八月松茸將大量上市，其市場(chǎng)價(jià)格或有望下降。

生物多樣性保護(hù)下的松茸交易 嚴(yán)禁采摘售賣童茸老茸

2021年8月發(fā)布的《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄》明確，松茸是國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)物種，今年7月7日，德欽縣政府專門發(fā)布通告，禁止采集、出售、收購(gòu)、運(yùn)輸松茸童茸和開傘松茸，對(duì)松茸的保護(hù)力度加大。

木水花市場(chǎng)管理方介紹，市場(chǎng)里的商家一般不會(huì)賣小于5厘米的“童茸”和開花破膜的“老茸”，否則將作罰款處理。“行業(yè)內(nèi)本身也有約定，部分產(chǎn)區(qū)的政府和村規(guī)民約也有約定，還有的地方已經(jīng)實(shí)施保育促繁措施，為的是保護(hù)物種的持續(xù)性。”

“這一政策對(duì)我們來(lái)說(shuō)很有益。”東哥說(shuō)，采摘3-5厘米的童茸和產(chǎn)生孢子的老茸，都會(huì)導(dǎo)致松茸的產(chǎn)量減少，特別傷植被，并且產(chǎn)生孢子的松茸本身品質(zhì)和口感不好，如果被采摘了，就不利于孢子傳播，來(lái)年產(chǎn)量將越來(lái)越少。

云南網(wǎng)記者 鎖華媛 實(shí)習(xí)生 王思齊 李張梓晨 攝影報(bào)道