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山野藏珍饈——猴頭菇
猴頭菇為紅菇目、猴頭菇科、猴頭菇屬，又叫猴頭菌、猴頭蘑、刺猬菌等。
猴頭菇白色團塊狀，柔軟且肉質。形、色都很像猴子的腦袋，故而得名。菌體基部狹窄或略有短柄，菌刺密集下垂，覆蓋整個菌體，野生的猴頭菇一般成對生長。
猴頭菇是一種木材腐生菌，在云南麗江部分原始森林中有分布，夏秋季多生長在闊葉林或針葉、闊葉混交林樹干斷面或樹洞中。
猴頭菇可燒、可燉、可炒、可燴，滋味鮮美。在中國，猴頭菇既是食用珍品，又是重要的藥用菌，李時珍的《本草綱目》中對猴頭菇就有明確記載。
作者單位：麗江市發改委
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