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毛頭鬼傘又名毛鬼傘、毛頭鬼蓋、牛糞菌、牛屎菌、馬屎菌、河沙菌、刺蘑菇、蘑菰蕈、白雞腿蘑菰、雞崩等，又因菌形如雞腿、肉質肉味似雞絲而得名雞腿菇（蘑），隸屬傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬。

毛頭鬼傘子實體呈卵形到鐘形，初期白色，后淡土黃色，頂端時常不開裂象小帽，向下多裂為同心環狀向外反卷的大鱗片。菌肉白色且薄，菌褶初白色，后漸變為粉紅色到黑色并與菌蓋同時自溶為墨汁狀，稠密，離生，不等長。

夏秋季，毛頭鬼傘多生于闊葉林中的草地、林緣、綠化道旁、公園等處，單生或群生。

毛頭鬼傘屬藥食兩用菌，具有高蛋白、低脂肪的優良特性，其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，可藥用，其性平味甘，對益脾胃、清神寧智、治療痔瘡等有一定功效，是集“天然 、營養 、保健”三種功能為一體的珍稀食用菌之一 ，也是近年來人工開發具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。

毛頭鬼傘被列入《中國生物多樣性紅色名錄-大型真菌卷》，保護級別為無危。

值得提醒的是，毛頭鬼傘雖是美味珍饈，但該菌含有石碳酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤、膽堿、精胺酪胺和色胺等多種生物堿以及甾醇脂等，與酒同食容易引發中毒。

作者簡介：楊向紅，永勝縣三川鎮人，研究生學歷，黨員。曾任永勝縣永北鎮黨委副書記、鎮長，梁官鎮黨委書記、三川鎮副處級黨委書記等職，現任麗江市發改委黨組成員、市國防動員委員會國民經濟動員辦專職副主任，一生酷愛紅色文物收藏、徒步攝影及寫作，現收藏紅色藏品萬余件，分別在學習強國等網絡媒體刊登作品1700余篇次，先后榮獲“全國新世紀改革模范新聞人物”“麗江市十大杰出青年”提名獎、“麗江市優秀共產黨員”“麗江市科技進步”一等獎等二十多項不同級別獎勵。