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山野藏珍饈——凸頂紅黃鵝膏菌
凸頂紅黃鵝膏菌，又叫雞蛋菌，在云南麗江各地均有分布。夏、秋季多生長于闊葉、針葉混交林地。
凸頂紅黃鵝膏菌是植物的外生菌根菌。菌蓋中部紅色至橘紅色，邊緣黃色至淺黃色，菌肉白色或奶油色，菌褶黃色，菌柄黃色至淺黃色。
凸頂紅黃鵝膏菌可食用，與橙蓋鵝膏菌相似，可炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜、蒸等，口感細膩，味道可口。
需要提醒的是，鵝膏菌種類繁多，在采、買凸頂紅黃鵝膏菌時，應(yīng)與其他外形相似、顏色相近的鵝膏菌嚴格區(qū)分。
作者單位：麗江市發(fā)改委
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