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山野尋奇——牛舌菌
山野尋奇——牛舌菌
作者：楊向紅
牛舌菌為傘菌目、牛舌菌科，又叫肝色牛排菌、牛排菌、豬舌菌、鮮血耳、肝臟菌、肝臟茸等，因此菌形狀和顏色似牛舌而得名。
牛舌菌為子實體肉質，軟而多汁。鮮色、肉紅色至紅褐色，老熟時暗褐色。半圓形、近圓形至近匙形，從基部至蓋緣有放射狀深紅色花紋。菌蓋粘而粗糙，有輻射狀條紋。
牛舌菌喜潮濕黑暗的生態環境，夏秋季多生于云南麗江橡樹、板栗樹等闊葉枯干基部或樹洞中。
牛舌菌含明膠棟，木糖及阿拉伯糖等，可食用，但含水多，味道一般。現已人工栽培成功。
需要提醒的是，麗江生物物種資源十分豐富，顏色相近、形狀相似的也多，所以切勿單憑圖片或文字描述進行采食，以免中毒！
來源：麗江市發改委
作者單位：麗江市發改委
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